线上股票配资门 零基础必学!香到流口水的千层葱香肉饼,层层酥脆,比早餐摊的还香!

我终于找到了千层葱香肉饼的“懒人配方”:面团冷藏醒一晚,不用揉出膜,不用费力擀,叠一叠煎一煎线上股票配资门,居然做出了层层分明、外酥里软的葱香肉饼!金黄的饼皮上芝麻闪闪,咬开能看到一层面皮一层肉馅,葱香和肉香在嘴里爆开,比早餐摊的还好吃!今天就把这个“零失败”配方分享给你,手残党也能轻松get~
准备材料:3样主料+10分钟备料,简单到离谱!
核心食材(能做4个大饼,够3人早餐)
• 面团:普通面粉300g、盐3g、清水180g(别用热水!冷水或常温水就行)
• 馅料:猪肉末150g(选肥瘦相间的!香!)、小葱1把(多放点才香)、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许
• 其他:食用油(煎饼用)、白芝麻(增香提味)
制作步骤:跟着图片做,6步搞定“千层肉饼”!
展开剩余76%Step 1:揉个“听话”的面团——冷藏醒面是关键!
1. 大碗里放300g面粉,加3g盐(增加筋性,饼皮更有嚼劲),慢慢倒180g清水,边倒边用筷子搅成絮状。
2. 下手揉成光滑的面团(不用揉太久,成团不粘手就行),盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏醒面一晚(至少8小时!醒面时间够,面团才会“听话”,擀的时候不容易破)。✨偷懒小技巧:睡前揉好面团丢冰箱,早上直接用,完美利用碎片时间!
Step 2:调个“香掉魂”的肉馅——葱多肉香才够味!
1. 猪肉末里加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐,朝一个方向搅拌上劲(肉馅会更抱团,煎的时候不容易散)。
2. 小葱洗干净,切成葱花(多切点!葱香是灵魂!),和肉馅拌在一起备用。
Step 3:面团分剂子——刷油防粘,松弛10分钟!
1. 冷藏好的面团拿出来,不用揉,直接分成8个小剂子(每个约50g),表面刷一层薄油(防粘!后面擀的时候更顺畅)。
2. 盖上保鲜膜,松弛10分钟(让面团休息一下,擀的时候不容易回缩)。
Step 4:叠“千层”——2个剂子叠一起,轻松出层次!
1. 取2个剂子,用擀面杖擀成长方形薄片(越薄越好,但别破!),像擀饺子皮一样。
2. 一张面皮上均匀铺一层肉馅和葱花,边缘留1cm别铺(防止叠的时候漏馅),把另一张面皮盖在上面(像盖被子一样)。
3. 从下往上卷成卷,再像拧麻花一样拧几圈,然后盘成圆饼(卷得越紧,层次越多!),静置5分钟让面团松弛。
Step 5:擀饼+撒芝麻——厚薄均匀,芝麻增香!
把盘好的圆饼用擀面杖轻轻擀薄(别太用力!不然层次会粘在一起),厚度约0.5cm,表面刷一层清水,撒上白芝麻(按一按,防止煎的时候掉)。
Step 6:煎饼——中小火慢煎,两面金黄酥脆!
1. 平底锅刷一层油(别太多!薄薄一层就行),油热后放入饼坯,中小火煎2分钟,底面金黄后翻面。
2. 另一面也煎2分钟,然后转小火,盖上锅盖焖1分钟(让肉馅熟透),最后开大火煎30秒(逼出多余油脂,饼皮更酥脆)。
✨ 开吃!刚煎好的葱香饼,金黄油亮,芝麻在表面闪闪发光,用筷子轻轻一挑,“咔嚓”一声,饼皮酥到掉渣,里面的层次像书页一样分明,肉馅和葱花的香味直往鼻子里钻。咬一口,外酥里软,肉香、葱香、面香在嘴里炸开,咸香适中,越嚼越有味,配碗白粥或豆浆,简直是早餐天花板!
这个周末,不妨试试做一次千层葱香饼线上股票配资门,让葱香和肉香填满厨房,给家人一份温暖的早餐吧~
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